Nên Cho Trẻ Ăn Cái Hay Ăn Nước ?
Ông bà
ta thường có câu “Khôn ăn cái, dại ăn nước”, thế nhưng còn rất nhiều
người quan niệm rằng, khi ninh thịt, ninh xương các chất bổ béo đã ra
hết nước, nên chỉ cho con ăn nước vừa dễ ăn, dễ tiêu hoá lại vừa bổ,
nhưng kết quả là dù chăm sóc kĩ càng chu đáo bao nhiêu, tốn tiền mua
thực phẩm mất thời gian ninh nấu, tốn nhiều nhiên liệu như ga, điện,
củi, than…mà con vẫn bị còi xương, suy dinh dưỡng.
Hàng
ngày tại trung tâm khám của Viện Dinh dưỡng, các bác sĩ gặp nhiều bà mẹ
phàn nàn “Bác ơi em cho cháu ăn chẳng thiếu thứ gì, mất bao nhiêu công
ninh nấu, mà sao cháu chẳng lên cân, da cứ xanh nhợt, mà chẳng biết đi,
biết đứng gì cả” khi được hỏi về cách chế biến thức ăn cho trẻ thì hầu
hết các bà mẹ này đều chỉ ninh lấy nước thịt, nước xương nấu bột nấu
cháo cho trẻ, lý do là vì sợ cháu không ăn được, sợ cháu bị hóc thức ăn,
một số cháu cứ lợn cợn tý thịt là nôn. Có những bà mẹ khi được Bác sĩ
chẩn đoán là cháu bị còi xương thì nói luôn “Ngày nào em cũng ninh nửa
cân xương ống, hai đôi chân gà để nấu bột cho cháu ăn mà sao vẫn bị còi
xương hở bác?”. Khi được các bác sĩ giải thích: "khi ninh thịt và xương
chỉ có rất ít các axit amin hoà tan trong nước tạo vị ngọt, thơm, còn
lại phần lớn chất đạm vẫn còn lại ở bã thịt, nếu cháu chỉ ăn nước thịt
sẽ bị thiếu chất đạm dẫn đến suy dinh dưỡng còi cọc và thiếu máu, còn
ninh xương thì canxi hoà tan trong nước rất ít, cháu bị thiếu canxi nên
bị còi xương"; bà mẹ mới ồ lên “thế mà mà em cứ tưởng nước mới là chất
bổ, em ninh kỹ thế cơ mà”. Cũng có những ông bố tâm sự: “Vợ em bận việc
suốt ngày, mọi việc chăm sóc cháu đều khoán cho người giúp việc, mỗi
ngày ninh 2- 3 lạng thịt thăn để nấu bột cho cháu, phần bã còn lại chị
giúp việc tiếc của nên ăn, thế mà cháu bé thì cứ gầy còm xanh xao, còn
chị giúp việc cứ béo tròn, da dẻ hồng hào, bây giờ nghe bác giải thích
em mới hiểu phần bã thịt nhạt nhẽo ấy lại còn nhiều chất bổ đến vậy”.
Nghe những câu chuyện trên chắc các bà mẹ cũng đã hiểu nên cho con ăn
cái hay ăn nước.
Nhiều
bà mẹ cho rằng nước hầm có nhiều chất bổ, giúp trẻ dễ tiêu hóa và cứng
xương. Thực ra, trong nước thịt, nước xương ninh hầm có nhiều nitơ, tuy
tạo được hương vị thơm ngon, kích thích sự thèm ăn nhưng lại có rất ít
đạm và canxi. Còn nước luộc rau, chỉ có một ít vitamin hòa tan trong
nước (vitamin C, vitamin B1) với lượng không đáng kể. hơn nữa chỉ cho ăn
nước rau sẽ thiếu chất xơ dẫn đến trẻ bị táo bón cũng không hấp thu
được thức ăn cũng dẫn đến suy dinh dưỡng. Trong những năm đầu đời, cân
nặng và chiều cao của trẻ phát triển rất nhanh. Do vậy, nhu cầu dinh
dưỡng tính theo cân nặng của trẻ cao hơn hẳn người lớn. Nếu chỉ luộc
hoặc ninh thức ăn rồi lấy nước nấu bột, trẻ sẽ không có đủ dinh dưỡng.
Nên cho trẻ ăn cả phần cái bằng cách nghiền, xay hoặc băm nhỏ. Tất cả
các thành phần dinh dưỡng như chất đạm, chất béo, canxi, phốt pho, sắt,
kẽm... (giúp tạo dựng nên cấu trúc tế bào của các tổ chức và tham gia
vào nhiều hoạt động chức năng cơ thể) đều nằm trong phần cái của thức
ăn.
Trên
thực tế cũng có bà mẹ biết rằng ăn cả cái thì tốt hơn nhưng cứ cho ăn
là trẻ lại nôn nên phải ăn nước vậy phải làm thế nào cho trẻ ăn được
cái? Điều quan trọng là ngay từ bữa ăn dặm đầu tiên, bà mẹ đã phải cho
con ăn cả cái, chỉ có điều tập ăn ít một, lúc đầu xay băm nhuyễn, sau đó
tăng dần độ thô của thức ăn lên, những miếng ăn đầu tiên cháu có thể ậm
ẹo muốn nôn, nhưng nếu kiên trì tập trẻ sẽ quen và không nôn nữa. Khi
trẻ bắt đầu có răng, nhất là có răng hàm (từ trên 1 tuổi) thì không dùng
máy xay sinh tố nữa mà phải cho ăn thô: chỉ băm thức ăn, thái rau, ăn
cháo hạt hoặc cơm nát, mỳ, bún phở để cho trẻ tập nhai, khi nhai thức ăn
kích thích tuyến nước bọt tiết men tiêu hoá giúp trẻ ăn ngon miệng và
tiêu hoá tốt, động tác nhai cũng giúp xương hàm phát triển, sau này bé
không bị mọc răng lệch do cung hàm hẹp, cho ăn thô sớm cũng phòng ngừa
được chứng biếng ăn ở trẻ. Như vậy, câu nói của ông bà ta “khôn ăn cái,
dại ăn nước” quả là không sai!